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Protein-Power am Abend
Pilz-Kaiserschmarren
mit Quark und Majoran
35 Min
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Wie gesund ist Pilz-Kaiserschmarren?
Pilze enthalten verschiedene B-Vitamine in größeren Mengen und unterstützen so die Stoffwechselvorgänge im Körper. Eine Portion Kaiserschmarren bringt allein 75 Prozent des Tagesbedarfs an Pantothensäure. Sie ist an Grundfunktionen beteiligt wie der Hormonbildung, Zellerneuerung und Energiegewinnung sowie als Anti-Stress-Vitamin bekannt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen.
Magerquark mit Eigelben, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren und quellen lassen.
Pilze putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2–3 Minuten farblos andünsten.
Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten braten.
Majoran waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und zu den Pilzen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne beiseitestellen.
Eiweiße sehr steif schlagen.
Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Pfanne mit den Pilzen wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Den Teig hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen auf den Backofenrost geben und den Schmarren bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) 15–17 Minuten backen. Zum Servieren den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke reißen und auf Teller geben. Dazu passt beispielsweise ein Blattsalat mit einer Kernöl-Vinaigrette.
