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Pilzcremesuppe
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 602 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
602 Kcal (28,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
26,5 g
Zucker gesamt
3 g
484 mg
Harnsäure
214 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
4,7 µg (23,5 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
34,9 µg (58,2 %)
Niacin
18,2 mg (151,7 %)
105 µg (35 %)
Pantothensäure
5,2 mg (104 %)
38,6 µg (96,5 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
968 mg (24,2 %)
134 mg (13,4 %)
44 mg (14,7 %)
4,7 mg (29,4 %)
26 µg (17,3 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gfrische, gemischte Waldpilze
2 ELgehackte Petersilie
4 EL Butterschmalz
1 lkräftige Hühnerbrühe selbst gemacht, oder Instant
100 g saure Sahne
150 g Crème fraîche
4 Eigelbe
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauchröllchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Pilze putzen und nach Bedarf klein schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
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Schritt 2/3
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Pilze, Schalotten und Petersilie darin 3 - 4 Min. dünsten. Dann Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Min. leise simmern lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Saure Sahne, Creme fraiche und Eigelbe verquirlen und in die Suppe einrühren.
Schritt 3/3
Suppe noch mal erwärmen, aber keinesfalls kochen, sonst gerinnt das Eigelb, nochmals abschmecken und den Schnittlauch einrühren. Zum Servieren in vorgewärmte Schälchen geben.
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