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Pilzcremesuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Pilze gründlich putzen und je nach Grüße ganz lassen oder in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze portionsweise in je 1-2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten und wieder herausnehmen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf in der heißen Butter glasig anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben und mit dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen und die Brühe zufügen. Etwa 1/4 der Pilze mit den Kartoffeln zur Suppe geben und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Die Sahne zugeben und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
Die Crème fraîche, den Thymian und die übrigen Pilze in die Suppe rühren, heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschüsseln verteilen und mit Thymian bestreut servieren.
