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Besonders eiweißreich
Pita mit Lammfleischbällchen
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Wie gesund ist Pita mit Lammfleischbällchen?
Das B-Vitamin Folat, das unter anderem in Rucola reichlich vorkommt, ist insbesondere für Schwangere von Bedeutung, da es für die Blutbildung unentbehrlich ist. Bitterstoffe aus Granatapfelkernen können auf natürliche Weise die Verdauung unterstützen.
Zutaten
Zubereitung
Petersilie und Rucola waschen, trocken schütteln. Petersilienblätter abzupfen, einige beiseitelegen, Rest hacken. Rucola verlesen. Rote Bete in feine Streifen schneiden. Pistazien hacken. Oliven klein schneiden.
Für die Bällchen Knoblauch schälen, in eine Schüssel pressen. Mit Hackfleisch, Hälfte der gehackten Petersilie, Ei, Semmelbröseln, Ras el-Hanout, Harissa und Salz verkneten.
Aus der Masse 16–20 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen bei mittlerer Hitze in 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten.
Joghurt mit Zitronensaft verrühren, salzen. Übrige gehackte Petersilie mit Pistazien, Oliven und Granatapfelkernen mischen. Über den Joghurt streuen.
Pitabrote einschneiden, auf Teller legen. Mit Rucola und Roter Bete füllen, Bällchen darauf geben. Je mit 2 EL Joghurt und restlicher Petersilie toppen. Übrigen Joghurt dazu reichen.
