Pochierte Birnen mit Käsecreme auf Salat

Den Saft mit dem Wein, dem Zucker und 3 EL Zitronensaft aufkochen lassen. Die Birnen schälen, dabei nach Belieben den Stiel daran belegen. Halbieren, das Kernhaus ausstechen und in den Sud legen. Einmal aufkochen, etwa 2 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und weitere ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, gut abtropfen lassen und den Sud aufheben.

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark und der Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Cranberries waschen und mit ca. 100 ml vom Birnensud ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit dem Ahornsirup verfeinern und vom Herd nehmen.

Den Salat waschen, trocken schütteln und auf die Teller verteilen. Die Walnüsse in Streifen schneiden. Die Birnen jeweils mit etwa 1 EL Käsecreme füllen auf den Salat setzen und mit Nüssen bestreuen, einige Cranberries samt Sauce rundherum verteilen und servieren.