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Besonders eiweißreich
Pochiertes Hähnchen mit Kichererbsen-Curry und Spinat
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Wie gesund ist Pochiertes Hähnchen mit Kichererbsen-Curry und Spinat?
Hähnchen und Kichererbsen liefern reichlich Eiweiß, das unter anderem für den Muskelaufbau benötigt wird. Kichererbsen punkten zusätzlich mit vielen sättigenden Ballaststoffen. Spinat versorgt uns mit Folsäure.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Brühe in einem Topf aufkochen lassen, etwa die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Hähnchenbrustfilets dazu geben und zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Inzwischen Möhren schälen und sehr klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren, Knoblauch und restliche Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Currypulver einrühren und etwas von der Brühe dazugeben. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und dazugeben. Bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten warm werden lassen.
Inzwischen Spinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
Kichererbsen-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Curry und dem Spinat auf 4 Tellern anrichten.
