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Pumpernickel mit gehacktem Matjes
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 848 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
848 Kcal (40,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
10,3 µg (257,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,9 g
Zucker gesamt
2 g
418 mg
Harnsäure
467 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
50,7 µg (253,5 %)
Vitamin E
19,9 mg (248,8 %)
Vitamin K
6,4 µg (10,7 %)
Niacin
14,5 mg (120,8 %)
65 µg (21,7 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
20,9 µg (52,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
992 mg (24,8 %)
144 mg (14,4 %)
102 mg (34 %)
4,9 mg (30,6 %)
115 µg (76,7 %)
3 mg (37,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 EL Schnittlauchröllchen
1 ELgehackter Dill
1 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
Dillspitze für die Garnitur
Für die Mayonaise
2 Eigelbe
1 EL Senf
100 ml Öl
1 EL Dill
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Matjesfilets mit einem scharfen Messer fein würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Matjes und Schalotten zusammen mit dem Schnittlauch und dem Dill vermengen. Die Zitrone filetieren, die Zitronenfilets würfeln und zu dem Matjes geben. Mit Pfeffer würzen.
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Schritt 2/3
Für die Mayonaise das Eigelb mit dem Senf aufschlagen. Nach und nach das Öl unter ständigem Rühren in einem feinen Strahl dazugießen. Sobald die Mayonaise schön cremig ist, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Den Matjestatar auf den Pumpernickeltalern aufhäufeln. Die Mayonaise nach Belieben dazu reichen oder die Taler gleich damit beträufeln. Mit Friséesalatblättern angerichtet und mit frischem Dill garniert servieren.
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