Putenbrust mit Möhren

Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. 2 TL Öl erhitzen. Die Schalotten darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Möhren dazugeben und 2-3 Min. anbraten. 5 EL Fond dazugeben, die Möhren zugedeckt bei schwacher Hitze 7 Min. dünsten.

Putenbrustfilet in ½ cm dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Das übrige Öl erhitzen und die Filetscheiben oder -streifen auf beiden Seiten je 1 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft und den übrigen Fond hinzufügen, den Bratensatz unter Rühren loskochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen.

Salbei- und Basilikumblätter abreiben und in feine Streifen schneiden. Sahne und Biobin in die Sauce rühren und aufkochen lassen. Mit Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in der Sauce kurz erwärmen. Möhren mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Mit Basilikum bestreut zum Fleisch servieren. Dazu passen Vollkorn-Nudeln.