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Besonders eiweißreich
Putenfleischbällchen mit Reis-Fenchel-Salat
30 Min
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Wie gesund ist Putenfleischbällchen mit Reis-Fenchel-Salat?
Putenbrust glänzt als gute Quelle für Zink. Es stärkt das Immunsystem und fördert die Wundheilung. Darüber hinaus liefert das Geflügelfleisch viel hochwertiges Eiweiß, das der Körper unter anderem für den Aufbau und Erhalt von Muskulatur benötigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Brühe in einem Topf aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in einem Sieb abspülen, in die Brühe geben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 20 Minuten gar köcheln.
Inzwischen Maiskolben putzen, waschen, trocken tupfen, mit 1 EL Öl bepinseln und in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Etwa 8–10 Minuten bei 200 °C braun rösten. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Nebenher für die Bällchen Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen, den Rest hacken. 1–2 EL Minze mit Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz abschmecken.
Restliche Minze mit Ei, Bröseln, Zitronenschale und Senf unter das Hackfleisch kneten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Daraus 20–24 kleine Bällchen formen, mit 1 EL Öl bepinseln und in den Korb der Heißluftfritteuse legen (evtl. in 2 Durchgängen arbeiten). Etwa 8–10 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
Für den Salat Radieschen, Gurke und Fenchel putzen und waschen. Fenchel- und Radieschengrün beiseitelegen. Gemüse in feine Scheiben hobeln und mit dem übrigen Öl, Essig, Honig und Salz vermischen und abschmecken. Mais vom Kolben schneiden und zum Salat geben. Zusammen mit den Bällchen auf dem Reis anrichten und Joghurt in Klecksen darübergeben. Mit Minze, Radieschen- und Fenchelgrün garnieren.
