Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Rigatoni

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pute abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Portionsweise in jeweils ein wenig heißem Butterschmalz braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Als nächstes die Zwiebel im Bratensatz bräunen lassen und das Mehl darüber streuen. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und mit der Brühe kurz köcheln lassen. Die Sahne zufügen und einige Minuten leicht sämig einköcheln lassen.

Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kurze Streifen schneiden. Zusammen mit dem Mais und der Zucchini in die Sauce geben und 2-3 Minuten leise köcheln. Die Pute wieder mit in die Pfanne geben, die Petersilie dazu streuen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten alles zusammen nur noch gar ziehen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die abgetropften Nudeln unterschwenken und servieren.