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Regionale Küche
Quarkplinsen
mit Gewürz-Kirschkompott
35 Min
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Wie gesund ist Quarkplinsen?
Plinsen, oder auch Blinsen, Plinz oder Flinz genannt, stammen aus Mitteldeutschland und sind kleine Pfannkuchen. Gesellt sich zum Teig noch Quark dazu, heißen die Küchlein "Quarkplinsen". Das sorgt zudem für reichlich sättigendes Eiweiß. Dank Dinkelmehl und Hefe steckt der Teig voller B-Vitamine, die Gehirn und Nerven guttun.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kardamomkapseln aufbrechen, Sternanis grob zerbrechen und beides in einen Teefilter geben. Mit Küchengarn wie einen Beutel zusammenbinden.
Gewürzbeutel und Kirschsaft in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, dann den Topf beiseitestellen.
Die Kirschen waschen, gut abtropfen lassen und mit einem Kirschentsteiner entsteinen.
Die Kirschen zum Saft geben, nochmals aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 3–4 Minuten garen, sodass die Kirschen noch Biss haben. Den Gewürzbeutel entfernen.
Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und unter die heißen Kirschen rühren. Erneut aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und 2 TL Kokosblütenzucker unterrühren. Kompott abkühlen lassen.
Milch in einem Topf erwärmen und vom Herd nehmen. Hefe und restlichen Kokosblütenzucker unterrühren. Dann Mehl, Quark und Ei ebenfalls unterrühren und den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend je 1 TL Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze aus je 1 EL Teig 5–6 Plinsen backen.
Die Plinsen brauchen pro Seite etwa 2 Minuten. Fertige Plinsen auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, sodass sie warm bleiben. Aus restlichem Fett und Teig weitere 5–6 Plinsen backen. Plinsen mit Kirschkompott auf Tellern anrichten und mit Puderzucker aus Erythrit bestäubt servieren.
