Leichtes Abendessen

Quesadillas

Name: Quesadillas
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Lateinamerika, Mittelamerika, Mexikanisch, Mexikanisch-vegetarische Rezepte
Ingredients: 150 g Maismehl; 150 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 4 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Wasser; 500 g Fleischtomate; 2 frische scharfe Chilischote; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 2 EL Öl (à 20 g); 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 kleine Zwiebel; 3 frische scharfe Chilischote; 3 reife Avocado; 2 Limette; 1 Bund frischer Koriander; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 50 g saure Sahne (zum Servieren)

Vegetarisch

Mexikanische Wohlfühlküche, die einfach immer wieder begeistert.

Zubereitung:
105 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 742 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Quesadillas?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Unsere Quesadillas vereinen gesunde Zutaten mit vollem Geschmack: Die Wraps aus Mais- und Weizenmehl liefern Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie, saftige Tomaten bringen antioxidatives Lycopin, scharfe Chilischoten kurbeln den Stoffwechsel an, und die cremige Guacamole tut Herz und Cholesterin gut.

Nährwerte pro Portion:

13,9 g

0 g

65 g

45 g

18 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

742 Kcal (35,3 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,7 mg (50 %)

Vitamin B₁₂

0,5 µg (12,5 %)

gesättigte Fettsäuren

11,9 g

Zucker gesamt

13 g

Cholesterin

24 mg

Harnsäure

52 mg

Vitamin A

0,4 mg (57,1 %)

Vitamin D

0,3 µg (1,5 %)

Vitamin E

14,5 mg (181,3 %)

Vitamin K

58 µg (96,7 %)

Niacin

6,6 mg (55 %)

Folsäure

99 µg (33 %)

Pantothensäure

0,9 mg (18 %)

Biotin

10,3 µg (25,8 %)

Vitamin C

64 mg (67,4 %)

1.435 mg (35,9 %)

277 mg (27,7 %)

95 mg (31,7 %)

2,9 mg (18,1 %)

12 µg (8 %)

3,8 mg (47,5 %)

Zutaten

4 Portionen

Für die Tortillas

150 g Maismehl

150 g Weizenmehl

1 Prise Salz

4 EL Sonnenblumenöl

100 ml Wasser

Für die Füllung

500 g Fleischtomaten

2 frische scharfe Chilischoten

½ Bund Frühlingszwiebel

2 EL Öl (à 20 g)

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

100 ggeriebener Käse (z.B. Gouda)

Für die Guacamole

1 kleine Zwiebel

3 frische scharfe Chilischoten

3 reife Avocados

2 Limetten

1 Bundfrischer Koriander

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

50 g saure Sahne (zum Servieren)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Käse

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Für die Guacamole Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Avocados schälen, längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limetten halbieren und auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Avocados mit dem Saft und dem Koriander in den Mixer geben und pürieren. Avocadopüree mit der Zwiebel und den Chilistückchen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderblättchen garnieren.

Laden

Schritt 2/5

Für die Tortillas Maismehl und Mehl mit Salz, Öl und Wasser mischen und zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3/5

Den vorbereiteten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in 8 Stücke teilen und mit einem Nudelholz kreisförmig (ca. 25 cm) dünn ausrollen, von jeder Seite ca. 1 Minute in einer Pfanne ohne Fett braten, bis sich dunkelbraune Flecken zeigen. Sobald sich der Teig aufbläht, diesen mit einem Pfannenheber wieder nach unten drücken, fertige Tortillas dann warm stellen.

Schritt 4/5

Für die Füllung Tomaten überbrühen, häuten, und klein schneiden. Chilis waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln, Tomaten und Chilistücke darin andünsten, Knoblauch schälen und dazupressen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Laden

Schritt 5/5

Die Füllung gleichmäßig auf jeweils 4 Tortillas verteilen, je eine Scheibe Gouda darauflegen und mit den restlichen Tortillas abdecken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten ausbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben in Dreiecke schneiden und zusammen mit Guacamole und Sauerrahm servieren.

Smarter Tipp

Genießen Sie die Quasadillas mit Dips Ihrer Wahl. Auch die Füllung können Sie nach Lust und Laune abwandeln und beispielsweise Übriggebliebenes verwerten.