Quesillo

Den Zucker mit dem Ei und den Eigelben gut verrühren aber nicht schaumig schlagen. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen, und nach und nach in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Eimasse geben.

Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis der Zucker goldbraun ist. Sofort in die ganz leicht geölten Förmchen ca. 3 mm hoch einfüllen.

Eiermilch durch ein Sieb gießen und in die Förmchen füllen. Eine große Auflaufform ca. 1-2 cm hoch mit heißem Wasser füllen, Förmchen hineinstellen und bei 180°C Grad in ca. 30 Minuten stocken lassen. Den Vanille Flan auskühlen lassen. Zum Servieren mit einem spitzen Messer den Rand lösen und auf Teller stürzen.

Nach Belieben mit z. B. Zitronenblättern und Zitronenzesten garnieren.