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Quinoa-Eintopf mit Mais und Bohnen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 317 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
317 Kcal (15,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
110 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
38,8 µg (64,7 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
122 µg (40,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
11,5 µg (28,8 %)
Vitamin C
101 mg (106,3 %)
984 mg (24,6 %)
77 mg (7,7 %)
131 mg (43,7 %)
2,7 mg (16,9 %)
8 µg (5,3 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 rote Paprikaschote
200 ggrüne Bohnen
200 gvorwiegend festkochende Kartoffel
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
400 gpassierte Tomate Dose
600 ml Gemüsebrühe
150 g Quinoa
1 Dose Mais 280 g Abtropfgewicht
Pfeffer aus der Mühle
1 TLgeräuchertes Paprikapulver
1 TLgemahlener Kümmel
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/1
Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig andünsten und mit den Tomaten sowie der Brühe aufgießen. Die Kartoffeln dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Quinoa in einem Sieb heiß abwaschen und dazu geben. Weitere ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten die Bohnen und den abgetropften Mais dazu geben. Falls nötig, noch Brühe ergänzen und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel pikant abschmecken.
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