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Quinoa mit Gemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 464 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
464 Kcal (22,1 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
16 g
0 mg
Harnsäure
182 mg
Vitamin A
2,1 mg (300 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
10,5 mg (131,3 %)
Vitamin K
50,4 µg (84 %)
Niacin
6,8 mg (56,7 %)
159 µg (53 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
12,8 µg (32 %)
Vitamin C
115 mg (121,1 %)
1.412 mg (35,3 %)
124 mg (12,4 %)
198 mg (66 %)
3,9 mg (24,4 %)
8 µg (5,3 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ l Gemüsebrühe lnstant
250 g Quinoa Inkaweizen
500 g Möhren
1 Kohlrabi
300 g Blumenkohlröschen
150 g Zuckerschoten
1 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln
6 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Curry
¼ TL Koriander
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Zubereitung
Schritt 1/5
Die Brühe in einem Topf aufkochen, die Quinoakörner darin zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 2/5
Möhren und Kohlrabi schälen, und waschen. Kohlrabi in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, Blumenkohl ca. 8 Min. und Zuckerschoten ca. 5 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 4/5
Den Wok oder eine große Pfanne erhitzen, das Öl hinzufügen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Gemüse zugeben, erhitzen lassen, mit Pfeffer, Curry und Koriander abschmecken.
Schritt 5/5
Quinoa untermengen und alles kurz unter Rühren dünsten. Nach Belieben nachwürzen und auf 4 Teller verteilen.
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