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Leichtes Mittagessen
Radicchio mit Perlgraupen, gerösteten Möhren und Pute
30 Min
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Wie gesund ist Radicchio mit Perlgraupen, gerösteten Möhren und Pute?
Mageres Fleisch wie Pute bietet einen hohen Proteinanteil bei geringem Fettgehalt. Es liefert zudem wichtige B-Vitamine, insbesondere B6 und B12, die für die Energieproduktion und Nervenfunktion entscheidend sind. Beta-Glucan, ein löslicher Ballaststoff in Perlgraupen, kann den Cholesterinspiegel senken und die Herzgesundheit fördern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren putzen, schälen, längs vierteln und in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Putenbrust trocken tupfen, mit Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Öl bepinseln und in eine Auflaufform legen.
Pute im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 15 Minuten garen, dabei regelmäßig mit etwas Wasser übergießen.
Inzwischen Möhren mit 1 EL Öl, 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen und nach ca. 15 Minuten mit in die Form geben und alles insgesamt 25 Minuten garen.
Währenddessen Perlgraupen in der 3-fachen Menge kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 20–30 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Radicchio putzen, waschen und mundgerecht zerpflücken. In einer Schüssel Essig mit restlichem Öl und Ahornsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.
Pute nach der Garzeit aus der Form nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und in Streifen zerpflücken. Zurück in der Form mit dem Bratensatz vermischen und abschmecken. Radicchio mit Dressing mischen und zusammen mit Graupen anrichten. Zwiebeln, Möhren und Putenstreifen darüber verteilen.
