Radicchio-Risotto

Zwiebel schälen und fein würfeln. Vom Radicchio die äußeren Blätter ablösen, den Rest vierteln, waschen und in feine Streifen schneiden.

In einem weiten Topf 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Radicchio unterrühren und kurz andünsten. Dann den Reis zugeben. Eine Kelle Wein angießen und verdampfen lassen. Hitze zurückschalten, nach und nach den ganzen Wein dazu gießen. Und immer wieder umrühren. Ca. 20 Minuten lang. Der Risotto soll gar, aber noch bissfest sein. Unter den fertigen Risotto dann übrige Butter und den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.