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Räucherlachs-Creme-häppchen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Räucherlachsscheiben auf geöltes Pergamentpapier legen und Rechtecke in
5 x 6 cm ausschneiden, die Abschnitte in kleine Würfel schneiden und mit der Creme fraîche verrühren, Schnittlauchröllchen untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Lachs-Creme fraîche-Masse in eine Schüssel gebe und im heissem Wasserbad unter rühren auf ca. 25° erwärmen. Gelatine tropfnasse in einen kleinen Topf geben und bei mäsiger Hitze auflösen, unter die Lachsmasse rühren, steif geschlagene Sahne unterheben und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die schmale Seite der Lachsscheiben spritzen, aufrollen und ca. 2 Std. im Kühlschrank erkalten lassen.
Mit einem scharfen, nassen Messer schräg in Scheiben schneiden und mit Dill garniert servieren.
