Räucherlachs mit Rührei im Blätterteig

Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. In 8 gleichgroße Rechtecke schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier darin 3–4 Minuten zu Rühreiern braten.

Den Lachs in Streifen schneiden. 4 Blätterteige auf einer Platte anrichten, das Rührei und die Lachsstreifen darüber verteilen. Mit dem Schnittlauch bestreuen und mit den restlichen Blätterteigen bedecken.