A
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Gemüse-Rührei
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 238 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
238 Kcal (11,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,1 µg (52,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
10 g
436 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
4 µg (20 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
34,3 µg (57,2 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
153 µg (51 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
36,4 µg (91 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
935 mg (23,4 %)
124 mg (12,4 %)
44 mg (14,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
16 µg (10,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Knolle Fenchel
2 Möhren
150 g Shiitakepilze
1 EL Sesamöl
1 rote Chilischote
2 EL Sojasauce
8 Eier
2 ELfrisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Fenchel waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren schälen und stifteln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Fenchel, den Möhren und den Pilzen etwa 5 Minuten unter Rühren in einer Pfanne im heißen Öl anschwitzen.
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Schritt 2/3
Die Chilischoten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit der Sojasauce und den Eiern in eine Schüssel geben und verquirlen. Über das Gemüse gießen und unter Rühren stocken lassen. Zum Schluss das Koriandergrün untermengen und abschmecken.
Schritt 3/3
Das Gemüse-Rührei auf Schälchen verteilen und servieren.
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