A
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Rührei mit Tomaten
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 241 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
241 Kcal (11,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1,9 µg (47,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
4 g
386 mg
Harnsäure
29 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,8 µg (14 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
70,3 µg (117,2 %)
Niacin
4,1 mg (34,2 %)
91 µg (30,3 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
26,2 µg (65,5 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
404 mg (10,1 %)
112 mg (11,2 %)
32 mg (10,7 %)
2,9 mg (18,1 %)
12 µg (8 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
7 Eier
1 Zucchini
3 EL Olivenöl
2 ELgetrocknete in Öl eingelegte Tomaten gehackt
1 Bund Rucola
2 EL saure Sahne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/7
Eier mit Creme fraiche verrühren. Salzen und pfeffern.
Schritt 2/7
Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen raspeln.
Schritt 3/7
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
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Schritt 4/7
Rucola waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und die Hälfte fein hacken.
Schritt 5/7
Schalotten und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Zucchini untermengen und ca. 2 Min. mit anschwitzen. Dann gehackten Rucola und Tomaten darüber streuen und die Eier darüber geben. Bei nicht zu großer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Min. stocken lasen.
Schritt 6/7
Mit Paprika und restlichem Rucola bestreut und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Schritt 7/7
Dazu nach Belieben Pumpernickel reichen.
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