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Klassiker mal anders
Asia-Rührei
mit Sojasprossen
20 Min
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Wie gesund ist Asia-Rührei?
Die proteinreiche Mahlzeit macht sich perfekt als leichtes Abendessen oder zum Brunch. Neben dem halben Tagesbedarf an Vitamin D enthält eine Portion 40 Prozent Pantothensäure. Besonders Diabetiker und Dialysepatienten sollten die Versorgung mit dieser zu den B-Vitaminen zählenden Substanz im Blick behalten – wie auch alle, die regelmäßig Alkohol trinken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ingwer schälen und fein hacken.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
Falls vorhanden, die harten äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und den Wurzelansatz abschneiden. Die unteren 5 cm der Stange fein hacken.
Eier und Kokosmilch verquirlen. Mit Salz würzen. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chili und Zitronengras unterrühren.
Eimasse in eine beschichtete Pfanne gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen.
Sprossen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Limettenhälfte heiß abspülen und in Spalten oder Stücke schneiden.
Rührei mit Sprossen und Limettenspalten anrichten.
