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Leichtes Abendessen
Ravioli mit Meeresfrüchten
45 Min
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Wie gesund ist Ravioli mit Meeresfrüchten?
Meeresfrüchte sind genauso wie Seefisch eine gute Quelle für das Spurenelement Jod. Wir benötigen es für eine gesunde Schilddrüsenfunktion. Zudem versorgen sie uns mit Eisen und Eiweiß. Auch die Pinienkerne stecken voller Eisen für eine normale Blutbildung und einen guten Sauerstofftransport im Körper.
Zutaten
Für den Teig
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehle, Eier, Öl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und miteinander gut verkneten, falls der Teig zu trocken ist wenig kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Dann mit Eigelbe, Käse und Creme Fraiche glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig dünn auswellen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung auf die Mitte geben und die Kreise zu Halbkreisen falten. Die Ränder gut andrücken.
Die Ravioli im siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
Meeresfrüchte waschen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen in heißer Butter 1–2 Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Safran zugeben. Die abgetropften Ravioli unterschwenken und nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.
Smarter Tipp
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