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Reis-Bohnen-Suppe
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
100 g Langkornreis
400 gstückige Tomaten
150 ml Tomatensaft
1 TLgetrockneter Oregano
1 TL Thymian
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
½ TLgemahlener Koriander
2 Dose Kidneybohnen à 400 g
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig andünsten. Den Reis abbrausen, dazu geben und die Tomaten sowie den Tomatensaft dazu geben. Den Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Koriander und etwas Salz ergänzen. 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen. Die Bohnen abgießen, abbrausen und in den letzten 5-10 Minuten ergänzen.
Schritt 2/2
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Eintopf mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu z. B. Tortillachips reichen.
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