Clean Eating fürs Büro

Reis-Bowl mit Kichererbsen und Cashewsauce

Name: Reis-Bowl mit Kichererbsen und Cashewsauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Cashewkern; 100 g Langkornreis (parboiled); 2 Möhre; 1 Bund Radieschen (kleines Bund); 100 g Rucola oder Feldsalat; 1 Orange oder Apfel; 1 EL Limettensaft; 10 g Petersilie (0.5 Bund); Salz; Pfeffer; 265 g Kichererbse (Glas, Abtropfgewicht)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Veganer Power-Salat zum Sattessen. Foto: Iris Lange-Fricke

3(4 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 615 kcal

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Wie gesund ist Reis-Bowl mit Kichererbsen und Cashewsauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Grünes Gemüse wie der Rucola enthält viel Kalium. Dieser Mineralstoff beeinflusst den Flüssigkeitshaushalt positiv und verringert beispielsweise Schwellungen unter den Augen und kann den Blutdruck senken. In Cashewkernen ist Tryptophan vorhanden, welches im Gehirn zur Herstellung des Glückshormons Serotonin benötigt wird.

Nährwerte pro Portion:

615 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

86 g

Carbohydrates

19 g

Fat

23 g

Protein

Biotin

14,6 μg (14,6 %) More

7 BE (7 %) More

Calcium

199 mg (199 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

27 g (27 %) More

Folate

169,2 μg (169,2 %) More

Iodine

29,3 μg (29,3 %) More

Iron

7,4 mg (7,4 %) More

Magnesium

189 mg (189 %) More

Natural Sugar

27 g (27 %) More

Niacin

8,7 mg (8,7 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

1.159 mg (1.159 %) More

Roughage

15 g (15 %) More

Saturated Fatty Acids

3,6 g (3,6 %) More

Uric Acid

321 mg (321 %) More

Vitamin A

2,2 mg (2,2 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

100 mg (100 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

7,3 ve (7,3 %) More

Vitamin K

168,1 μg (168,1 %) More

Zinc

4,4 mg (4,4 %) More

Zutaten

2 Portionen

60 g Cashewkerne

100 g Langkornreis (parboiled)

2 Möhre

1 Bund Radieschen (kleines Bund)

100 g Rucola oder Feldsalat

1 Orange oder Apfel

1 EL Limettensaft

10 g Petersilie (0.5 Bund)

Salz

Pfeffer

265 g Kichererbse (Glas, Abtropfgewicht)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Cashewkerne in 100 ml Wasser einweichen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Schritt 2/4

Inzwischen Möhren schälen und raspeln. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Orange schälen und klein schneiden.

Schritt 3/4

Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Cashewkerne mit Einweichwasser, Limettensaft und Petersilie pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Reis, Salat, Möhren, Radieschen, Kichererbsen und Obst in Schalen (Bowls) anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.

Smarter Tipp

Dieses Gericht punktet mit reichlich Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und guten Fetten. Also ideal für die vegetarische Ernährung. Wird die Bowl noch mit Joghurt getoppt, kommt noch knochenstärkendes Calcium auf den Tisch.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Glutenfrei

Laktosefrei

Vegan

Vegan zum Mitnehmen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Wellfood

Vegane Eiweiß-Rezepte

vegetarische Kichererbsen

Diseases

Arthrose

Divertikulose

Eisenmangel

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Muskelaufbau

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(2)

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11 Nov. 2022

Ein feines, schmackhaftes und gesundes MIttagsgericht. Ich würde aber unbedingt zu Orange (anstatt Apfel, wie alternativ angegeben) raten, weil es damit frischer und intensiver schmecken dürfte.

Melden
10 März 2022

Leider trocken und richtig langweilig.

Melden

A

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