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Reis-Kichererbsen-Salat mit Alfalfasproßen, Oliven und Tomaten
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 544 kcal
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A
Wie gesund ist Reis-Kichererbsen-Salat mit Alfalfasproßen, Oliven und Tomaten?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
544 Kcal (25,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
252 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,2 mg (102,5 %)
Vitamin K
25,3 µg (42,2 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
66 µg (22 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
10,7 µg (26,8 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
487 mg (12,2 %)
142 mg (14,2 %)
129 mg (43 %)
4,4 mg (27,5 %)
9 µg (6 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 ggekochter Naturreis
150 g Basmatireis
50 gschwarze Oliven entsteint
½ Bund Petersilie gehackt
4 Tomaten
2 EL Mandelkerne gehobelt und angeröstet
50 g Alfalfasprossen
400 g Kichererbsen Dose
2 EL Sherryessig
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Beide Reissorten nach Packungsangabe kochen oder dämpfen. Dann kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Oliven halbieren.
Schritt 3/6
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 4/6
Tomaten waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und würfeln.
Schritt 5/6
Kichererbsen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 6/6
Essig mit Olivenöl und Honig verrühren, dann alle restlichen Zutaten (bis auf Petersilie) zugeben, salzen, pfeffern und gut vermengen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann Petersilie untermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
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