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Erfrischend und leicht
Remoulade – smarter
(Grundrezept)
25 Min
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Wie gesund ist Remoulade – smarter?
Unsere schlanke Remouladen-Variante kommt mit nur 10 Prozent Fett aus; herkömmliche Remoulade bringt es auf einen Fettanteil von rund 50 Prozent. Also darf es zu Roastbeef, Sülze oder gekochtem Rindfleisch ruhig mal ein Löffel mehr sein. Die frischen Kräuter bringen in die Remoulade viele verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Immunsystem stärken und sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ei anstechen und in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt in 10 Minuten hartkochen. Unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Schalotte schälen und fein würfeln. In ein Teesieb geben, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Gewürzgurke sehr fein würfeln. Petersilie, Schnittlauch und Dill waschen und trocken schütteln.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilienblätter bzw. Dillfähnchen abzupfen und mit einem großen Messer fein hacken.
In einer Schüssel Salatcreme, Joghurt und Senf verrühren. Schalotten, Kräuter und Gurkenwürfel unterheben.
Ei pellen und sehr klein würfeln. Dafür das Ei zunächst in Scheiben schneiden. Dann das Ei drehen und längs in Scheiben schneiden. Zum Schluss das Ei so drehen, dass der letzte Schnitt die Eistreifen in Würfel teilt. (Das funktioniert auch sehr gut mit einem Eierschneider.)
Eiwürfel vorsichtig unter die Remoulade heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
