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Figurbewusst genießen
Rhabarber mit Quark
20 Min
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Wie gesund ist Rhabarber mit Quark?
Frisch, fruchtig, einfach himmlisch: Unser Rhabarber mit Quark ist der Frühling im Glas! Der säuerlich-süße Rhabarber bringt nicht nur Aroma, sondern dank Pektin und Apfelsäure auch die Verdauung in Schwung. Der cremige Quark liefert wertvolles Eiweiß und Calcium – Genuss, der auch dem Körper guttut. Ein Dessert für alle, die Leichtigkeit lieben!
Zutaten
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in Zesten abziehen. Saft auspressen und mit der Stärke verrühren.
Rhabarber waschen, putzen und leicht schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Orangensaft, 50 g Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, so dass der Rhabarber noch leichten Biss hat. Unter Rühren die Stärke einfließen lassen und leicht binden. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Mascarpone mit dem Quark und dem restlichen Kokosblütenzucker zu einer cremigen Masse verrühren. Kompott auf vier Gläser verteilen, Quarkcreme daraufgeben und mit den Zesten garnieren. Bis zum Servieren den Rhabarber mit Quark kühl stellen.
