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Rhabarberchutney mit Himbeeren
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 200 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
200 Kcal (9,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Zucker gesamt
40 g
0 mg
Harnsäure
45 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
27,4 µg (45,7 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
30 µg (10 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
4,9 µg (12,3 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
844 mg (21,1 %)
167 mg (16,7 %)
49 mg (16,3 %)
1,6 mg (10 %)
8 µg (5,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
5
Glass
1 kg Rhabarber
200 grote Zwiebeln
60 gfrischer Ingwer
250 g Himbeeren
100 ml Apfelsaft
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TL Senfpulver
150 g Zucker
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Rhabarber waschen, putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer schälen. Alles klein würfeln und mit dem Rhabarber in einen Topf geben. Die Himbeeren verlesen und mit dem Saft, Kreuzkümmel, Senf und Zucker untermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten zu einer dicklichen Masse köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Zum Schluss nach Belieben noch grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chutney heiß in saubere Einmachgläser randvoll abfüllen. Verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
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Schritt 2/2
Passt z. B. gut zu einer Käseplatte.
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