Rhabarberkuchen

Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Eine Mulde hineindrücken, Ei in die Mulde geben. Alles mit Salz und Butter verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kühlen.

Die Haut von den Rhabarberstielen abziehen. Rhabarber in Stücke schneiden. Rhabarber, Limettensaft, 100 g Honig und Zimt ca. 3 Minuten dünsten, abkühlen lassen.

Teig ausrollen. Einen Deckel in der Größe der Backform ausschneiden. Restlichen Teig erneut ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Rhabarber hineingeben. Teigdeckel darauf legen, mit einer Gabel einstechen. Eventuell mit Teigresten verzieren. Mit 3 EL Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 45 Minuten backen.

Übrige Milch, bis auf 2 EL mit Vanillemark und 30 g Honig aufkochen. Stärke, 2 EL Milch und Eigelb verquirlen, unterrühren und abschmecken. Mit abgekühlter Vanillesauce servieren.