A
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Rib Eye Steak mit Anchovie-Kapern-Butter
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 499 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
499 Kcal (23,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
7,6 µg (190 %)
gesättigte Fettsäuren
17,5 g
Zucker gesamt
1 g
130 mg
Harnsäure
198 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
2,8 µg (14 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
2,4 µg (4 %)
Niacin
17 mg (141,7 %)
6 µg (2 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
595 mg (14,9 %)
26 mg (2,6 %)
48 mg (16 %)
3,8 mg (23,8 %)
5 µg (3,3 %)
6,3 mg (78,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Steaks
600 g Rib-Eye-Steaks
4 EL Öl
1 ELenglischer Senf
1 TL Zitronensaft
1 gehackte Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Curry
1 EL Weinbrand
Für die Butter
100 gweiche Butter
50 g Sardellen
1 TL Kapern
1 Prise Zucker
Salz nach Bedarf
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für das Steak das Fleisch leicht klopfen. Das Öl mit Senf, Zitronensaft, Gewürzen (ohne Salz) und Weinbrand verrühren. Dann die Steaks mit dieser Mischung bestreichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die Steaks am vorgeheizten Grill bei guter Hitze grillen. Die Grilldauer ist je nach dem gewünschten Garzustand und der Fleischdicke je Seite zwischen 6 und 10 Minuten.
Schritt 2/3
Inzwischen für die Butter diese schaumig schlagen. Die Sardellen und Kapern nacheinander fein wiegen und unterrühren. Die Butter mit Zitronensaft und Zucker abrunden, evtl. mit etwas Salz noch nachwürzen.
Schritt 3/3
Die fertig gegrillten Steaks salzen und mit der Gewürzbutter sofort servieren.
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