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Rindderragout mit Tomaten und Gemüse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 517 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
517 Kcal (24,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
12,5 µg (312,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,1 g
Zucker gesamt
12 g
143 mg
Harnsäure
413 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,7 mg (71,3 %)
Vitamin K
78,8 µg (131,3 %)
Niacin
25,5 mg (212,5 %)
237 µg (79 %)
Pantothensäure
2,8 mg (56 %)
22,4 µg (56 %)
Vitamin C
82 mg (86,3 %)
1.839 mg (46 %)
156 mg (15,6 %)
109 mg (36,3 %)
8,5 mg (53,1 %)
20 µg (13,3 %)
13,7 mg (171,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Rindergulasch
2 Stange Lauch
1 kg Tomate
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
400 ml Fleischbrühe
100 gschwarze Oliven entsteint
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Gulasch waschen und trocken tupfen. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Fleisch in heißem Öl braun anbraten, Die Zwiebeln und Knoblauch untermengen und das Tomatenmark kurz mitschwitzen. Mit dem Rotwein und etwas Fleischbrühe ablöschen.
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Schritt 2/2
Das Lorbeerblatt zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten leise schmoren lassen. Nach Bedarf die Brühe angießen und den Lauch sowie die Tomaten untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Während den letzten ca. 15 Minuten die Oliven zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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