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Rinderfilet mit Radicchio und Kumquats
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 323 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
323 Kcal (15,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
6 g
64 mg
Harnsäure
149 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
3,9 µg (6,5 %)
Niacin
11,5 mg (95,8 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
771 mg (19,3 %)
55 mg (5,5 %)
51 mg (17 %)
5,1 mg (31,9 %)
7 µg (4,7 %)
5,9 mg (73,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rinderfilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
125 ml Rotwein
50 g Kumquats
1 EL Pistazienkerne
2-3 TL Balsamessig
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Backofen auf 180 Grad (E), Stufe 2-3 (G) oder 160 Grad (U) vorheizen. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet darin ringsum anbraten. Mit Rotwein oder Marsala ablöschen und im Ofen 20-30 Minuten garen.
Schritt 2/4
Radicchio putzen waschen und klein schneiden. Kumquats heiß abspülen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen und die Kumquats darin anbraten. Radicchio und Pistazien zufügen und kurz durchschwenken.
Schritt 3/4
Das Rinderfilet 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz mit wenig Wasser lösen und mit Salz, Pfeffer, Balsamico- Essig und Zucker abschmecken.
Schritt 4/4
Rinderfilet aufschneiden und zusammen mit dem Radicchio anrichten. Mit dem Bratenfond beträufeln.
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