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Rindersuppe mit Roter bete
40 Min
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Zutaten
Für die Brühe
Für die Einlage
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Suppenknochen kalt abwaschen und zusammen mit dem Suppenfleisch, der Zwiebel, Möhren und Sellerie, Salz, Pfefferkörnern, Wacholder und Lorbeer mit ca. 1‚5 l Wasser zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden leise simmern lassen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von Fett und Sehnen befreien und in dünne
Scheiben schneiden.
Für die Einlage die Rote Bete, Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Das Gemüse zugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, Gewürze einlegen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, das Fleisch einlegen und in vorgewärmte Suppenteller angerichtet servieren.
