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Rindfleischsuppe mit pochiertem Ei
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 379 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
379 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
2 µg (50 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
6 g
243 mg
Harnsäure
83 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
2 µg (10 %)
Vitamin E
12,7 mg (158,8 %)
Vitamin K
21,9 µg (36,5 %)
Niacin
7,6 mg (63,3 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
22,3 µg (55,8 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
462 mg (11,6 %)
59 mg (5,9 %)
31 mg (10,3 %)
2,8 mg (17,5 %)
12 µg (8 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Rinderfilet im Tiefkühlfach anfrosten und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf 4 Teller verteilen.
Schritt 2/2
Rinderfond erhitzen und um ein Viertel der Flüssigkeit reduzieren. Die Eier in Essigwasser pochieren, dann auf die Carpaccio-Scheiben legen. Die Champignons putzen, in sehr feine Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen. Kochende Brühe darüber geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und darüber streuen.
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