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Risotto mit Spinat, Gorgonzola und Kernen
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Spinat abbrausen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In heißem Öl farblos anschwitzen. Den Reis untermengen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Flüssigkeit vom Reis aufnehmen lassen und nach und nach unter Rühren die Brühe angießen und immer wieder vom Reis aufnehmen lassen. Auf diese Weise etwa 20 Minuten garen bis das Risotto cremig ist und der Reis noch leichten Biss hat.
Zum Schluss den gewürfelte Gorgonzola mit dem Spinat unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit den restlichen Pinienkernen bestreut servieren.
Nach Belieben mit Kirschtomaten garnieren.
