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Roastbeef mit Kräutersauce
25 Min
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Zutaten
Für die Remoulade
Zubereitung
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Das Roastbeef abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum im heißen Öl braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf einem Gitter (darunter Fettpfanne) im Ofen je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad etwa 40-50 Minuten garen (Kerntemperatur rosa: ca. 55°C). Aus dem Ofen nehmen und auf dem Gitter abkühlen lassen. Anschließend in Folie gewickelt im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Für die Sauce die Eigelbe mit dem Senf in einer Schüssel verrühren. Unter weiterem Rühren das Öl einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Die Kräuter untermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sauce servieren. Nach Belieben Brot dazu reichen.
