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Roastbeef mit Spargel
45 Min
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Zutaten
Zubereitung
Das Roastbeef mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen und von allen Seiten in Öl braun anbraten. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 140°C, Ober- und Unterhitze) ca. 30 Min. rosa durchziehen lassen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, diese dann in einem EL nicht zu heißer Butter schmelzen lassen, salzen und pfeffern.
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel darin je nach Dicke für 8-12 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Danach den Spargel abgießen und den Sud auffangen.
Nachdem das fertige Roastbeef 5 Min. geruht hat, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Spargel und den Tomaten anrichten. Die Thymianblätter fein hacken und über das Gericht streuen. Den Spargelsud darüber verteilen und servieren.
