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Röstbrot mit Auberginen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 219 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
219 Kcal (10,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
48 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
8,4 µg (14 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
71 µg (23,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
3,3 µg (8,3 %)
Vitamin C
47 mg (49,5 %)
630 mg (15,8 %)
45 mg (4,5 %)
41 mg (13,7 %)
1,7 mg (10,6 %)
5 µg (3,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ rote Paprikaschote
125 g Tomatenpüree Fertigprodukt
3 EL Olivenöl
Thymian zum Garnieren
2 EL Zitronensaft
½ Baguette
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Aubergine waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
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Schritt 2/3
Auberginen und Knoblauch in heißem Öl anbraten, Paprikastücke zugeben und kurz mitbraten, dann mit Tomatenpüree ablöschen und Herd ausschalten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Weißbrot in Scheiben schneiden und diese anrösten. Das warme Auberginengemüse darauf verteilen und mit Thymian bestreut servieren.
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