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Rösti mit Pilzen und Feigen
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in eine heißen Pfanne mit dem Butterschmalz kleine Kartoffelhäufchen setzen. Flach drücken und auf beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten. Dabei vorsichtig mit dem Pfannenwender umdrehen.
Die Steinpilze putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer weiteren heißen Pfanne in 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Feigen vierteln, unter die Pilze schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Oliven halbieren. Den Zitronensaft mit dem übrigen Öl verrühren.
Die Rösti auf Tellern anrichten, die Feigen-Pilze darüber verteilen, mit dem Zitronenöl beträufeln, die Oliven dazu geben und mit abgezupftem Thymian garniert servieren.
