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Romana-Erbsensalat mit Shrimps
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 288 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
288 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
4 g
101 mg
Harnsäure
235 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
54,3 µg (90,5 %)
Niacin
10,1 mg (84,2 %)
186 µg (62 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
662 mg (16,6 %)
159 mg (15,9 %)
106 mg (35,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
74 µg (49,3 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Salatherz z. B. Romana
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Estragon
500 g Erbsen frisch oder TK
4 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
300 g Cocktailgarnelen geschält, entdarmt und gegart
1 Zitrone Saft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Salatherz waschen, die einzelnen Blätter lösen und in feine Streifen schneiden. Die Minze und den Estragon abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Klein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Die Lauchzwiebeln darin bei mäßiger Hitze andünsten. Die Erbsen dazu geben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe aufgießen und geschlossen ca. 5 Minuten bissfest garen. Danach vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Den Zitronensaft mit dem übrigen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Erbsen mit dem Salat, den Kräutern, Garnelen und Dressing vermengen und abschmecken.
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