A
Rosmarin-Hähnchenfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Rosmarin-Hähnchenfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen.
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
Aubergine waschen, putzen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden.
Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Paprikaschoten waschen und mit einem Sparschäler die Haut abschälen. Halbieren, Kerne und Stielansatz herausschneiden und grob würfeln.
Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, Stielansatz entfernen und würfeln.
Hähnchen salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten, dann bei milder Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 6-8 Min. goldbraun braten.
Knoblauch kurz in heißem Öl in einer Pfanne anschwitzen. Aubergine und Zucchini zugeben und mit Weißwein ablöschen. Tomaten und Paprika untermengen und ca. 5-6 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse auf Tellern verteilen und Hähnchen darauf legen. Servieren.
