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Rotbarten mit Zitronensauce
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1461 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1461 Kcal (69,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,9 mg (135,7 %)
8,8 µg (220 %)
gesättigte Fettsäuren
21 g
Zucker gesamt
21 g
336 mg
Harnsäure
603 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
12,1 µg (60,5 %)
Vitamin E
15,5 mg (193,8 %)
Vitamin K
49,9 µg (83,2 %)
Niacin
34,9 mg (290,8 %)
90 µg (30 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
14,7 µg (36,8 %)
Vitamin C
95 mg (100 %)
1.983 mg (49,6 %)
270 mg (27 %)
156 mg (52 %)
6,9 mg (43,1 %)
1.323 µg (882 %)
3,2 mg (40 %)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Für die Sauce Zitronen und Orange halbieren und auspressen. Schalotte schälen und sehr fein hacken. In 1 TL Butter andünsten, mit Curry bestauben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Dann mit dem Zitrussaft und der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern, die Sauce mit dem Mixer aufschäumen und den Rest der Butter einmontieren.
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Schritt 2/2
Für die Fische die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Fische waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen, hohen Pfanne relativ stark erhitzen. Rotbarben in Mehl wälzen und im heißen Öl je Seite ca. 3-5 Min. braten. Auf der Zitronensauce anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
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