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Rote Bete-Blaukrautsuppe
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 300 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
300 Kcal (14,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,1 g
Zucker gesamt
12 g
44 mg
Harnsäure
41 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
27,9 µg (46,5 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
95 µg (31,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
698 mg (17,5 %)
99 mg (9,9 %)
49 mg (16,3 %)
1,5 mg (9,4 %)
7 µg (4,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
50 g Ingwer
100 gmehligkochende Kartoffeln
300 g Rote Bete
200 g Rotkohl
2 EL Rapsöl
800 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Balsamessig
1 TLgemahlener Koriander
100 ml Schlagsahne
100 g Schmand
20 ggehackte Haselnüsse
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Schalotte und den Ingwer schälen sowie fein hacken. Die Kartoffeln und die roten Beten schälen und grob würfeln. Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
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Schritt 2/3
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer und die Schalotte darin glasig dünsten. Die Kartoffeln, Rote Bete und Rotkohl zugeben. Mit der Brühe aufgießen und 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Dann pürieren und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Koriander abschmecken.
Schritt 3/3
Die Sahne halb steif schlagen und mit dem Schmand vermengen. Die Suppe in Schalen anrichten und jeweils mit etwas Schmandcreme und den Nüssen bestreut servieren.
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