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Rote-Bete-Burger mit grünem Spargel
20 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die roten Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die andere Zwiebel fein würfeln. Die Rote Bete auf einer Küchenreibe fein rasplen und mit dem Hackfleisch und den Zwiebelwürfeln verkneten. 4 flache Buletten daraus formen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, unten 1 cm kürzen und schräg halbieren. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Butter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten darin von beiden Seiten insgesamt ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brötchen halbieren und je eine Brötchenhälfte mit einer Bulette belegen. Auf Tellern verteilen und den abgetropften Spargel daneben anrichten. Die Buletten mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen, die Teller mit Salatblättern garnieren.
