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Rote Bete-Creme
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rote Bete waschen und in Salzwasser ca. 45 Minuten gar kochen.
Die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft, dem Honig und etwas Wasser (2-3 EL) zugedeckt aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten weich dünsten. Von der Hitze nehmen und offen auskühlen lassen.
Die Rote Bete schälen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken. 2 EL der Birnenstücke beiseite legen und den Rest unter die Rote Bete mischen und ebenfalls zerdrücken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Pfeffer im Mörser zerstoßen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln, der Schalotte, dem Schnittlauch, den übrigen Birnenstücken und den Kürbiskernen unter die Rote Bete mischen. Mit Balsamico und Salz abschmecken.
