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Gesunde Gourmet-Küche
Rote Bete im Zwiebel-Feigen-Sud
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Wie gesund ist Rote Bete im Zwiebel-Feigen-Sud?
Rote Bete strotzt nur so vor zellschützendem Betanin. Besonders bei Gelenkbeschwerden konnte eine gute Wirkung nachgewiesen werden. Für die Herzgesundheit zeigt die farbenfrohe Powerknolle Effekte wie eine Senkung des Blutdrucks und die Stärkung des Herzmuskels.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Feigen putzen, waschen und in Viertel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelspalten darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Senfkörner, Feigen und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen.
Rote-Bete-Knollen putzen, waschen, dabei Blätter zur Seite legen. Knollen schälen und in der Gemüsebrühe zugedeckt ca. 45 Minuten garen. Falls nötig, noch etwas Wasser ergänzen.
Senf und Schmand unter die Rote Bete rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Rote-Bete-Blätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Ragout in Schüsseln füllen, mit Dill und Rote-Bete-Blättern anrichten.
