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Rote Bete-Kefirsuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Rote Bete schälen und würfeln. Die Blätter beiseitelegen. Die Rote Bete in der heißen Gemüsebrühe mit dem Essig ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut abkühlen lassen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Anschließend den Kefir unterrühren und leicht säuerlich abschmecken. Das Ei pellen und längs vierteln. Die Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Radieschen waschen, putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Rote Beete Blätter grob hacken. Mit den Radieschen, der Gurke und 2 EL Dill unter die Suppe mengen und abschmecken. Mit den Eiern garnieren und mit dem übrigen Dill bestreut servieren.
