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Rote-Bete-Reibekuchen mit Apfelmus
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Wie gesund ist Rote-Bete-Reibekuchen mit Apfelmus?
Rote Bete haben ihr leuchtendes Rot dem Pflanzenfarbstoff Betanin zu verdanken. Dieses schützt als Antioxidanz unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale.
Zutaten
Zubereitung
Für das Apfelmus die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Zusammen mit der Zimtstange und dem Apfelsaft in einen Topf geben, aufkochen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt weich kochen lassen, bis die Äpfel zerfallen. Topf vom Herd ziehen, Zimtstange entfernen und Apfelmus abkühlen lassen.
Für die Reibekuchen Rote Bete und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Gründlich mit Ei und Mehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel Reibekuchen hineinsetzen. Von beiden Seiten bei kleiner bis mittlerer Hitze je 2–3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf diese Weise den gesamten Teig verbrauchen. Rote-Bete-Reibekuchen auf Teller verteilen und mit Apfelmus servieren.
