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Rote Bete Risotto
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 444 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
444 Kcal (21,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
12 g
21 mg
Harnsäure
95 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
7,4 µg (12,3 %)
Niacin
3 mg (25 %)
115 µg (38,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
656 mg (16,4 %)
63 mg (6,3 %)
55 mg (18,3 %)
2 mg (12,5 %)
3 µg (2 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 große Zwiebel
300 g Risottoreis
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
500 grote Bete
1 EL Zitronensaft
100 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten.
Schritt 2/4
Reis hinzufügen und unter Rühren so lange mitbraten, bis er vom Fett überzogen sind. Die Gemüsebrühe dazugießen. Den Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten garen.
Schritt 3/4
Die roten Beten waschen, schälen und auf der Rohkostreibe in den Reis raffeln. Zitronensaft hinzufügen, alles erneut aufkochen und zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4/4
Sahne unter das Risotto mischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.
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